Jim Steinman在2021年的4月19月辭世,享年73歲,這位非常有個人特質的詞曲作者留下許多撼動人心的佳作,他的風格非常容易鑑別,Jim Steinman也是我見過最有野心也最不怕麻煩的作曲家兼填詞者,他的作品總是企圖塞進所有他自覺值得表達的素材,簡直就像迷你音樂劇,大概不會有專輯比這張Meat Loaf在1977年發行Bat Out of Hell,這張由Jim Steinman御駕親征製作的個人代表作更加瘋狂,更加擁擠。
除非要把Bat Out of Hell的續集三部曲算進來,不過那也是Jim Steinman弄出來的東西。
Meat Loaf常說表演Jim Steinman的作品總是讓他心力交瘁而難以負荷,就像Leonard Bernstein老是說他沒有辦法常常演出Gustav Mahler的第九號交響曲一樣,那太消耗心智了。偏偏Meat Loaf唱起歌來總是忘我的投入,他在台上總是百分百融入表演者的角色,真的是挖心掏肺的詮釋詞曲,在這般相得益彰下個人美學得以充分展現的Jim Steinman堪稱文字的魔術師,他遣詞用字的功力的確相當深厚,至於格局特別恢弘嗎?未必,但整個編曲的組合的確讓人非常High,Bat Out of Hell也許算不上史詩級的作品(完成度上比不過The Who的 Tommy),然而這張專輯的本體是由Jim Steinman一部叫做Neverland的音樂劇發展出來的,看名字就知道是小飛俠Peter Pan的科幻版,結果文思泉湧的Jim Steinman發現所創作的三首歌曲內容與走向已經明顯與這個旨趣不符,那又好的讓他不忍放棄,最後Jim Steinman乾脆改變錄製一張特別的專輯。
那三首歌分別是:"Bat out of Hell", "Heaven Can Wait"及"All Revved Up with No Place to Go".
https://youtu.be/3QGMCSCFoKA
整張專輯就是是荒謬與情慾,全篇充滿詼諧及愚蠢,遍布刻薄的自嘲與諷刺,Meat Loaf與Jim Steinman這兩個個性強烈的角色卻在這裡有了絕佳的互補,只見大編制的樂團演奏與豐富的音色演出壓的聽眾連喘都喘不過氣來,再配合各式各樣配合歌曲情境的特殊音效及樂器輔助,當你還沒全然消化,Meat Loaf又以穿透力十足的歌聲持續轟炸,值得細品的字彙及詞句不斷向聽眾砸過來,這張專輯不但演出的人賣力,聽的人也要反饋相同的心力才會心領神會的投入。
Jim Steinman不只喜歡把文字堆砌起來,編曲也大幅採用"wall of sound"的觀念,發行人Todd Rundgren與Jim Steinman都是Phil Spector的信徒,而Phil Spector老兄跟他的wall of sound"理論根本是那時代的顯學。那是很直接的感官刺激,不敢說具有深刻的內涵,但絕對是難以抗拒的。
大師的突然離開實在有些讓我措手不及的,不過是說像這樣玩世不恭又特立獨行的天才大概也不想以傳統的方式告別,我想今晚就把這張Bat Out of Hell拿出來播放吧,按上Repeat鍵,好好享受一下Meat Loaf與Jim Steinman的痛快淋漓。
同時也有122部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅cook kafemaru,也在其Youtube影片中提到,梨をキャラメリゼして、バター生地に混ぜ込んだパウンドケーキ。 生地は、ふわふわしっとりで、ところどころからキャラメリゼした梨が顔を出します。 とにかく。めちゃめちゃ美味しい^^ 「女子力高いと言わせる手作りスイーツ♡」 こんな目的で手作りスイーツを作ろうだなんて、素直すぎて応援したくなる! 誰かに褒...
「loaf pan」的推薦目錄:
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- 關於loaf pan 在 cook kafemaru Youtube 的最佳解答
- 關於loaf pan 在 cook kafemaru Youtube 的精選貼文
- 關於loaf pan 在 Tasty Japan Youtube 的最佳貼文
- 關於loaf pan 在 Think Loaf Pans Are Only For Bread? Think Again - YouTube 的評價
loaf pan 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最讚貼文
⭐#生吐司⭐
需要舒壓的時候,做麵包摸摸麵糰就很療癒啊!❤️這陣子我比較常做的“家常菜”就是生吐司了,其實生吐司流行一陣子,和普通吐司不同的地方就是用了蜂蜜和鮮奶油,和用冷藏發酵的方式。另一個就是吐司皮比較薄,所以把帶蓋吐司溫度降低來烤。調整了自己喜歡的配方比例,做出來的生吐司口感濃郁,很鬆軟,手撕最好吃!大家在家也可以試試看喔❤️ 有些要注意的地方寫在下方食譜裡:
#生吐司食譜 (12兩帶蓋吐司模一個)
1.高筋麵粉260克+速發乾酵母粉3克+鹽4克+糖20克+蜂蜜30克+動物性鮮奶油80克+牛奶80克+水30至40克(水的份量要看麵粉吸水性調整),攪拌至出筋,加入無鹽奶油25克,攪拌至薄膜
2.冷藏發酵12小時(48小時內製作都可以)
3.取出麵糰(不需要回溫就整形比較好操作),分割成三等份,整圓,兩次桿捲,放入吐司模。
4.後發至高度到吐司模9分滿或近乎全滿,蓋上上蓋,180度烤40分鐘(烤溫,時間要看每台烤箱不同自行調整。另外這是帶蓋吐司的烤溫時間,如果沒有帶蓋要縮短時間)
生吐司配方水份比例比較高,加上烤溫低,皮薄、比較軟是正常的喔!
Ingredients (450g toast loaf pan/ with lid):
bread flour 260g+ instant dry yeast 3g+salt 4g+sugar 20g+honey 30g+whipping cream 80g+whole milk 80g+water 30-40g+butter 25g
Bake at 180°C for 40min (with lid)
loaf pan 在 Lydia Tong 唐貝詩 Facebook 的最佳貼文
低 碳 水 高 蛋 白 麵 包
𝟒-𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐋𝐨𝐰 𝐂𝐚𝐫𝐛 𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝🍞
昨天新試的食譜♡︎ 這個食譜只需要蛋、蛋白粉、杏仁/花生醬、泡打粉,不需要烘培杏仁粉或椰子細粉,很多人家裡已經有的材料~ 做出來質感跟麥包很相似呢!
No flours needed for this simple bread recipe, you only need 4 ingredients which you probably already have at home🤍
☺︎︎ 材 料
- 4x 雞蛋
- 1/2 杯 (45g) 乳清蛋白粉
- 1/2 杯 (125g) 無糖杏仁/花生醬
- 2茶匙 泡打粉
☺︎ 步驟
1. 預熱焗爐300 °F (150 °C)
2. 在一個小碗裡混合蛋白粉和泡打粉
3. 用電動打蛋器將杏仁醬打至軟順
4. 一邊打發,一隻一隻雞蛋加進去打至順滑
5. 把乾材料加進去打至順滑
6. 倒進去蓋好烘培紙的麵包盤
7. 焗30–40分鐘
☺︎︎ ingredients
- 4x eggs
- 1/2 cup (45g) whey protein powder
- 1/2 cup (125g) unsweetened almond / peanut butter
- 2 tsp baking powder
☺︎ method
1. Preheat the oven to 300 °F (150 °C)
2. Mix the whey protein & baking powder in a small bowl.
3. Beat the nut butter with an electric mixer in a large bowl until creamy.
4. Add one egg at a time beating well until the batter is smooth, fluffy and bubbly.
5. Combine the dry & wet ingredients & beat well until creamy.
6. Pour the batter in a loaf pan lined with parchment paper.
7. Bake for 30–40 minutes.
☺︎ 後記 remarks
- 我做的時候加了100ml水,因為質感看起來太厚,不同種類的乳清蛋白粉都會有不同效果
- 原食譜用無味蛋白粉,但我只有雲呢拿味,焗出來好香呢
- 蛋白粉好像只能用乳清蛋白
- 如果你不介意小蘇打的味道,用一茶匙小蘇打+一茶匙蘋果醋,取代泡打粉,麵包會發酵更高
- 食譜用9X5” (23 X 13cm) 麵包盤,我下次會嘗試用更小的模具焗厚身少少的麵包
︎ ☺︎ remarks
- I added 100ml water as my mixture looked too thick, textures with different brands of protein powder could vary
- Original recipe uses unflavoured protein powder, but all I have is vanilla & I love the scent
- Apparently only whey protein works, you can experiment & let me know :)
- If you don’t mind a hint of baking soda flavor in your bread, use 1 teaspoon baking soda and 1 tablespoon apple cider vinegar, instead of baking powder, for even more voluminous loaf
- The recipe uses 9X5 inch (23 X 13cm) loaf pan, next time I will use a smaller pan for a taller looking loaf
Recipe from @lowcarbsosimple
Photos #比比影集 @phbe_chan
Cutlery @moondove_official
細看每個步驟照片Photos with each procedure: https://www.lowcarbsosimple.com/simple-and-fluffy-glutenfree-lowcarb-bread/
Look forward to see your creation & tag me back👩🍳❤️
#唐貝廚 #零罪惡料理 #低碳烘培 #低碳食譜 #低碳麵包 #lowcarbbread #lowcarbrecipes
loaf pan 在 cook kafemaru Youtube 的最佳解答
梨をキャラメリゼして、バター生地に混ぜ込んだパウンドケーキ。
生地は、ふわふわしっとりで、ところどころからキャラメリゼした梨が顔を出します。
とにかく。めちゃめちゃ美味しい^^
「女子力高いと言わせる手作りスイーツ♡」
こんな目的で手作りスイーツを作ろうだなんて、素直すぎて応援したくなる!
誰かに褒められたいその一心で作ればきっとうまくできるはず^^
彼氏や家族やお世話になってる方にぜひ、焼いてプレゼントしてください。
女子力あげあげだーーー!!!
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【Ingredients】7in(18cm)×3in(8cm)loaf pan
●Butter cake
120g Unsalted butter
100g Granulated sugar
100g Whole egg
120g Cake flour
1tsp Baking powder
●Caramelized pear
300g Japanese pear
15g Granulated sugar
10g Unsalted butter
【Directions】
●Make Caramelized pear
In a pan melt the butter, then add the sugar and pears.
Stir and cook for about 10-15 minutes over medium
The pears should be tender and the sauce a golden brown colour.
Remove it from the pan, let it cool.
●Make Butter cake
Preparation:
Bring the eggs and butter to room temperature.
Beat the egg well.
Line the pan with parchment paper.
①Cream the butter until smooth. Add granulated sugar and Mix well.
Mix it with a hand mixer until white and fluffy (for 3 mins)
②Add the egg to the batter in 4-5 parts.
You should warm the egg in hot water to 35℃ / 95 F if your room is cold.
Preheat the oven to 338 °F/170℃.
③Add the sifted flour and baking powder.
Fold it until powderiness disappears and gets glossy a little.
④Add caramelized pear and fold.
⑤Put the batter into the loaf and smooth the surface.
⑥Layer the caramelized pear slices, overlapping slightly, over the top.
⑦Bake at 338 °F/170℃ for about 50 minutes.
⑧Remove the cake from the pan while it's warm.
⑨Let it cool for around 30 mins.
Seal it with plastic wrap.
⑩Let it sit for 5-6 hours or more at room temperature. Done!
*Please bring the eggs to room temperature before using them If they are still cold, they will make the butter cold, and make the mixture separate easily.
***れしぴ置き場***
【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型 1台分
●バターケーキ
無塩バター 120g
グラニュー糖 100g
全卵 100g
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
●梨のキャラメリゼ
和梨 300g (大き目1/2個)
グラニュー糖 15g
無塩バター 10g
【作り方】
●梨をキャラメリゼする
①梨は大き目のもの半分を用意し、皮を剥く。
半分は、生地の混ぜ込み用に小さ目に切る。
残り半分は飾り用にくし形に切る
②弱火でフライパンを熱し、バターを入れて溶けたらすぐに砂糖と梨を入れる。
***強火でやってしまうと、砂糖が固まってしまい溶けなくなるので
注意する。
③火を中火にして色づくまで加熱する。
④取り出して冷ましておく
●バターケーキを作る
準備:
卵とバターは必ず室温にする。
卵は溶いて、100g量る。
型にクッキングシートを敷いておく。
①バターをハンドミキサーでふわふわに立てる。
グラニュー糖を加えて白っぽくふわっとするまで立て続ける(3分程度)
ハンドミキサーではなく泡立て器使用の時は5-6分頑張って立てましょう。ここが大きなポイント!
②卵を4~5回に分けて生地に加える。
***室温に戻していない卵を加えると分離するので気を付ける。
卵出し忘れの時は、卵をよく溶いてから、ボウルなどに入れたままボウルの底をお湯につけながら、指などで卵の温度を確認しながら室温に戻します。
温めすぎると今度はバターに加えたときにバターが溶け出すので注意! 理想はバターと卵の温度が一緒位。
ここで、そろそろオーブンを170℃に予熱スタート。
③ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを3回に分けて加え
粉っぽさが消えて、少しつやが出るまで混ぜる。
④生地用の梨を加えてざっと混ぜる。
⑤生地を型に入れ、表面をならす。
⑥トッピング用の梨を重ねながら上に乗せる。
⑦170℃に温めたオーブンで約50分焼く。
***中央がぷっくりと膨れ上がり焼き色がつけばok
⑧温かいうちに型から取り出す。
⑨そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
粗熱が取れたらラップまたはビニール袋に入れる。
⑩室温で5~6時間寝かせれば出来上がり!
●ポイント
卵を加える時の卵の温度に気を付けましょう。
卵が冷たすぎるとバターが冷えて固くなり、混ざらずに分離します。
そのあとに薄力粉を加えてしまえば見た目的には大丈夫には見えますが、
生地がきちんと乳化出来てないことになるので、焼いたときに
水分が蒸発しやすくて、目の詰まったざらざらの焼き上がりになります。
焼き上がりはあまり変化がわからないですが、食感はまったく別物になるかと思います。
美味しく焼くためには卵とバターの温度はとても大切です。
●焼き上がり後、保存は涼しい部屋で。
出来れば室温で翌日くらいまでに食べる。
もし食べきれなくて冷蔵庫保存したなら、バターがしまって固くなるので、必ず室温に戻して食べて下さい。
冷凍保存の時はひとつずつラップに包んでからジッパー付き袋で冷凍、食べる時は室温で自然解凍してください。
loaf pan 在 cook kafemaru Youtube 的精選貼文
気温が少し下がったら、無性にガトーショコラが食べたくなりました。買い置きの生クリームが無かったので、バターと卵とチョコレートで、作ってみたんですが、濃厚で甘さ控えめで満足~^^
まったりとしたチョコケーキがお口の中でとろけます。
気持ちも落ち着いたので、これからスクワット10回します!!!
最近始めた決め事。甘いもの食べたらスクワット10回♡
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【Ingredients】22×H5cm loaf pan
2 Eggs(100g)*room temperature
150g Dark chocolate
50g Melted butter(Unsalted butter)
*Cocoa powder
【Directions】
Preparation: Beat the egg well.
Line the cake pan with parchment paper.
Preheat the oven to 320°F/ 160℃.
①Chop the chocolate.
②Put chocolate in a bowl and melt it at a double-boiler.
③Stir melt the chocolate completely.
④Add butter and mix well.
⑤Add the beaten eggs little by little and mix well.
⑥Pour the mixture into the cake pan.
To get air bubbles out, drop the pan lightly a few times.
⑦Preheat the oven at 320°F/ 160℃ and bake it for 20-22min.
⑧When it's baked, get it out of the pan and cool it.
***When it's cool, sprinkle cocoa powder on top and serve!
【材料】22×H5cm パウンド型
卵(M)2個 (100g)*室温
ビターチョコレート 150g
溶かしバター(無塩) 50g
*ココアパウダー
【作り方】
準備
卵はよく溶いておく。
型にはパーチメントペーパーを敷いておく。
オーブンは160℃に温めておく。
①チョコは板チョコなどの時は溶けやすくするため、刻むか、手で小さ目に折っておく。
②チョコをボウルに入れて湯煎で溶かす。
③ゆっくりと混ぜてチョコレートを完全に溶かす。
④溶かしバターを加えてよく混ぜる。
⑤溶き卵を加えて混ぜる。
⑥パウンド型に生地を流し入れる。空気抜きのために型をとんとんと何度か落とす。
⑦160℃に予熱したオーブンで20-22分ほど焼く。
⑧焼きあがったら、型から取り出し、冷ます。
お好みで完全に冷めたらココアをふります!
***バターを使っているので、冷蔵庫保管の場合は生地がしまって固くなりますので、室温に戻してからどうぞ^^
***オーブンの機種によって焼き上がりが変わりますので、普段からレシピ本などの指定の温度では焼き上がりが甘いなどと感じていらっしゃる方は170℃で焼いて下さい。
ただし焼きすぎないようにしましょう。
***甘い方がお好みの方はミルクチョコレートを使うか、またはビターチョコを溶かした後にグラニュー糖を30g加えて甘みをプラスしてください。
***パウンド型は今回スリム型を使っていますが、お持ちでない場合は、多少高さは変わりますが、18cmの大きさでも焼けます。
丸型で焼きたいときは12cmで。
loaf pan 在 Tasty Japan Youtube 的最佳貼文
元モーニング娘。の石黒彩さんがTasty Japanに出演!
3回目は、元モーニング娘。石黒彩さんの大好物である親子丼をパンに挟んだ、石黒家のモーニング〜親子丼サンドイッチ〜です。
レンジと卵焼き器でお手軽に作るオススメのレシピ。作る上でのちょっとした工夫や、モーニング娘。時代の秘話も盛りだくさんでお届けします!
これはテレビ朝日「家事ヤロウ!!!」(2021年3月3日放送)の「料理芸能人再スター誕生オーディション」にて、Tasty Japanが石黒さんのレシピを「合格!」したことで実現した企画です。3回にわたり様々なレシピをご紹介いただきます。
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石黒家のモーニング〜親子丼サンドイッチ〜
1人分
材料:
食パン (8枚切り) 2枚
卵2個
鶏もも肉 40g
玉ねぎ 20g
糸三つ葉 1本
めんつゆ 大さじ1
水 大さじ1
サラダ油 少々
マヨネーズ 大さじ1
作り方:
食パンは耳を落とし、卵は割りほぐす。鶏もも肉を刻み、玉ねぎは薄切りに、糸三つ葉も刻んでおく。
耐熱容器に鶏肉、玉ねぎ、水、めんつゆを入れてラップをして、600Wで50秒加熱する。
割りほぐした卵に三つ葉と(2)を加えて混ぜ合わせる。
卵焼き器にサラダ油をひいて、(3)を焼く。
パンにマヨネーズを塗り、(4)を挟んで切り分けたら、完成!
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Breakfast at The Ishiguros! Oyakodon-sandwich
Servings: 1
INGREDIENTS
2 slices of a loaf bread (8 sliced pack)
2 eggs
40g chicken thigh
20g onion
1 string mitsuba
1 tablespoon noodle soup base (mentsuyu)
1 tablespoon water
Some vegetable oil
1 tablespoon mayonnaise
PREPARATION
1. Cut the crust off the bread. Beat eggs in a bowl. Cut chicken thigh into small pieces. Slice onion.
2. Put the chicken, the onion, water and noodle soup base in a heat-proof bowl. Wrap with a food wrap and microwave for 50 seconds at 600w.
3. Add mitsuba and (2) into the bowl with beaten eggs. Mix well.
4. Cook the egg mixture (3) in a lightly oiled square pan (tamagoyaki-pan).
5. Spread mayonnaise onto the bread. Place the omelet (4).
6. Enjoy!
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#tastyjapan #レシピ
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